Dünya çapında pek çok kültürün temel gıdalarından biri olan kefir sağlık üzerindeki faydalı etkilerinden dolayı son yılların popüler besinleri arasındadır. Probiyotik özellikleri sayesinde bağırsak sağlığının korunmasını destekleyen kefir, pek çok vitamin ve mineral çeşidi için de iyi bir kaynaktır. Kökeni, Doğu Avrupa ve Güneybatı Asya’nın batı bölgelerine dayanan besinin adı Türkçede “Keyif” kelimesinden gelir. Genellikle inek sütü ve keçi sütünden yapılan kefir ve kabızlık arasındaki ilişki hakkında detaylı bilgiler ile “Kefir kabızlığa iyi gelir mi?” ve “Kefir kabızlığı giderir mi?” sorularının cevabı için okumaya devam edin…
Kefir Kabızlığa İyi Gelir mi?
Kefir kabızlığa iyi gelir mi sorusunu cevaplayabilmek için öncelikle kefirin besin değeri hakkında bilgi sahibi olmak önemlidir. İnek sütü ya da keçi sütüyle yapılan fermente bir besin olan kefir yapmak için karnabaharı andıran maya ve laktik asit bakterileri süte eklenir. Ortalama 24 saat içinde maya ve laktik asit bakterileri çoğalır. Çoğalma işlemi sırasında süt şekeri olan laktozu kullanırlar. İşlem bittikten sonra kefir taneleri adı verilen maya ve laktik asit bakterileri sütten süzülür ve taneler yeniden kullanılmak üzere buzdolabına kaldırılabilir. Kefir taneleri içindeki laktik asit bakterileri laktozu parçalayarak laktik aside çevirdikleri için kefirin tadı hafif ekşimsidir, ancak yoğurda oranla kıvamı daha az yoğundur. 1 su bardağı kefirin kalori ve besin değeri şöyledir:
-
Kalori : 104
-
Protein : 9 gram
-
Yağ : 2-3 gram
-
Karbonhidrat: 11.6 gram
-
Kalsiyum: 390 miligram (Günlük alınması gereken kalsiyum miktarının %24’ü)
-
A vitamini :90 mikrogram
-
Fosfor: Günlük alınması gereken fosfor miktarının %20’si
-
B12 vitamini : Günlük alınması gereken B12 vitaminin %25’i
-
B2 vitamini: Günlük alınması gereken B2 vitaminin %25’i
-
Magnezyum : Günlük alınması gereken magnezyumun %7’sini
-
D vitamini : Günlük alınması gereken D vitaminin %12’sini içerir.1,2
Bunlara ek olarak kefir, sağlık üzerinde faydalı etkilere sahip organik asitler ve peptidler gibi biyoaktif bileşenler içerir. Kefirin bağırsak sağlığı üzerindeki etkileri içeriğindeki probiyotiklerden kaynaklanır. Probiyotikler bağırsak hareketlerinin düzenlenmesine yardımcı olarak ishal ve kabızlık gibi bağırsak sorunlarının tedavisine yardımcı olabilir.1,2 Kefirin kabızlığa faydaları aşağıdakileri kapsayabilir:
Bağırsak Hareketlerini Destekleyebilir
Bağırsak florası iyi ve kötü bakterilerin bir arada barış içinde hayatlarını devam ettirdikleri ve vücudun doğal savunma mekanizmasını oluşturan bir ortamdır. Bir nedenden dolayı bağırsak florasındaki iyi ve kötü bakteri dengesinin bozulması özellikle kötü bakteri sayısının artması bağırsakların normal fonksiyonlarını yerine getirmesini engelleyebilir. Bu durum kabızlık, şişkinlik, gaz ya da ishal gibi sindirim problemlerine yol açabilir. Bağırsakların fonksiyonunda azalma meydana gelirse dışkılama hareketleri yavaşlar. Dışkının kolonda geçirdiği zaman artar ve içerisindeki sıvı bağırsak hücreleri tarafından emilir. Dışkı sert ve kuru hale gelerek kolondan geçmesi yavaşlar ve dışkılama sırasında ağrı, acı gibi olumsuz hislere sebep olabilir. Kabızlık için kefir tükettiğinizde bağırsaklardaki içeriğindeki probiyotikler sayesinde bağırsaklardaki dost bakteri sayısını çoğaltabilir ve bağırsak hareketlerinin artmasını sağlayarak kabızlığın önlenmesine katkıda bulunabilirsiniz.3,4
Bağırsak Sağlığının Korunmasına Yardımcı Olabilir
Kefirin içerisindeki probiyotikler bağırsak duvarlarının güçlenmesine yardımcı olur. Özellikle bağırsak duvarında hastalık yapıcı patojen mikroorganizmaların olumsuz etkilerini önleyerek bağışıklık sistemini destekler. Kefirdeki probiyotik bileşenler, gıdalardaki lifleri besin olarak kullanır ve liflerden bütirat, asetat, propiyonat gibi kısa zincirli yağ asitleri oluşturur. Kısa zincirli yağ asitleri bağışıklık sisteminin normal fonksiyonlarını destekler. Aynı zamanda toksinler, yemek artıkları, zararlı mikroorganizmalar ile vücut hücreleri arasında bariyer oluşturan bağırsak duvarını güçlendirir. Zararlı bakterilerin aktivitelerini önleyerek dost bakteri sayısını artırır. Bağırsak florasının bağışıklığının artması, bağırsakların normal fonksiyonlarını yerine getirebilmesine yardımcı olur. Kabızlık için probiyotik kullanımını desteklemek için beslenme programınıza kefir ekleyebilirsiniz. Kabızlığa kefir kullanmak aynı zamanda laktoz intoleransı nedeniyle süt ve süt ürünleri tüketemeyen kişilerin kalsiyum gibi önemli mineralleri alabilmesini sağlar. Kalsiyum açısından zengin bir diğer besin olan yoğurt ile kabızlık arasındaki ilişki hakkında detaylı bilgilere “Yoğurt Kabızlığa İyi Gelir mi?” yazımızdan ulaşabilirsiniz.3,4
Kabızken Kefir Ne Kadar Tüketilir?
Kefir kendine özgü bir lezzete sahip olan bir süt ürünüdür. Yeterli ve dengeli bir beslenme programına ek olarak kişinin alması gereken enerji ve besin öğeleri dikkate alınıp kefir tüketimi planlanmalıdır. Genellikle kabızlığı kesmek için kefir günde yaklaşık 1-3 bardak arası yani 250-750 mililitre kadar tüketilebilir. İçeriğindeki probiyotik bileşenler sayesinde bağırsak hareketlerini düzenlemenin yanı sıra genel sağlık durumu üzerinde faydalı etkilere sahip olan kefirin fazla tüketilmesi günlük enerji alımının da yükselmesine neden olabilir. Aynı zamanda diyabet, böbrek hastalıkları gibi kronik hastalıklara sahip olanların kefir tüketimi hakkında doktora danışmaları önemlidir. Ayrıca iltihabi bağırsak rahatsızlıklarına ve bağışıklığı düşüren hastalıklara sahip olanların kefir tüketmeden önce konusunda uzman sağlık uzmanınıza danışması gerekir. Kefir içtikten sonra şişkinlik, gaz, ishal, mide bulantısı, kusma gibi herhangi bir olumsuz yan etkiye sahipseniz kefir tüketimini kısıtlayabilir ya da tamamen kesebilirsiniz. Kabızlık için faydalı bir diğer besin zeytinyağı ve kabızlık arasındaki ilişki için “Zeytinyağı Kabızlığa İyi Gelir mi?” yazımızı inceleyebilirsiniz.5
Uyarı: Bu metin kişileri konu özelinde objektif bir şekilde bilgilendirme amaçlı yazılmıştır.
